食盡天下 ─ 尋味家鄉菜

食盡天下 ─ 尋味家鄉菜

本書集合了五大籍貫----廣東、客家、潮州、福建和海南的特式美食,一道道代代相傳的籍貫菜既熟悉又陌生,足夠讓你重新認識家鄉的滋味嗎?


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食盡天下 ─ 尋味家鄉菜


不同的菜系,從食材選擇、烹調方式到口味特色,都有各自獨有的堅持。廣東老火湯、客家釀豆腐、潮州滷味……相信這些美味的家鄉菜,誰都無法抗拒。

本書集合了五大籍貫----廣東、客家、潮州、福建和海南的特式美食,一道道代代相傳的籍貫菜既熟悉又陌生,足夠讓你重新認識家鄉的滋味嗎?


廣東菜︰

又叫粵菜,中國八大菜系之一,特點為花款多、味道鮮。

推介︰南乳燒雞、梅子蒸排骨、話梅豬手煲、瑤柱冬菇燒賣、白糖糕


客家菜︰

本是遷徒的民族,多年遷徒形成豐富的飲食形式,客家菜味道濃郁但樸實無華。

推介︰東坡肉、黃酒雞麵線、梅菜扣肉、客家擂菜、客家鹹湯圓


潮州菜︰

早年生活在海邊的潮州人慣吃海鮮,烹調上以突出原材料的清、鮮為原則。

推介︰潮式燜鱸魚、芋頭排骨煲、滷水牛腱、反沙芋


福建菜︰

多以燜、蒸、燉等做法,重刀功但不花巧。

推介︰肉骨茶、紅燒肉、五香肉卷、福建炒飯


海南菜︰

海南素有「無雞不成席」一說,海南人對雞的要求很高。

推介︰海南雞、椰子雞湯、海南咖喱鯧魚、海南牛腩湯飯



詳細資料:


出版社:海濱圖書公司

語種:中英對照

圖書分類食譜

出版日期:2022 年 

裝幀:穿線

頁數 :80頁

開度:18.5 x 21.5 cm

ISBN9789674145255



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