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開房式廚房最忌油煙,既想享受煮食又不想猛火大炒,本書介紹數十款「蒸、煮、焗、燉」的美食,只需煮食爐加焗爐/蒸焗爐便可炮製。
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現時因土地問題,很多家居都是開放式廚房。開房式廚房最忌油煙,既想享受煮食又不想猛火大炒,本書介紹數十款「蒸、煮、焗、燉」的美食,只需煮食爐加焗爐/蒸焗爐便可炮製。
食譜包括:
蒸:肉蟹黃金鹹蛋蒸肉餅、時菜蒸牛肉丸、甜梅菜蒸蘿蔔雞髀菇、日式蒸蛋、銀魚仔蝦乾茄子蒸陳村粉
煮:白灼牛肉配辣椒青檸汁、海皇浸龍鬚菜、白灼豬肝、勝瓜煮三式蝦、沙薑雞腳
焗:意式焗番茄、香蒜蜜糖焗燒骨、烤焗牛柳、檸檬香草鹽焗魚、蜜糖芥末焗雞件
燉:陳皮芫荽燉鴨、白蘿蔔燉豬肉、肘子竹笙燉雞、白酒燉小羊膝、薯仔燉排骨
作者簡介
施琼芳 Nora See
2011-13年多次參加比賽及屢獲獎項,及後得到港燈家政中心邀請,出任客席烹飪導師,深受學生愛戴。近年為追求更高的烹調技巧,考進香港國際廚藝學院,修讀國際烹調藝術及管理和意大利菜,現時繼續在中華廚藝學院進修。出版著作:
《新手入廚必修課—48道詳細拆解的家常菜》
《新手煲湯必修課—58款從基本學起的靚湯》
《新手入廚小秘技—48道不失敗家常菜》
《新手變大廚—43道精心炮製的家常菜》
詳細資料
作者:施琼芳
出版社:海濱圖書公司
語種:中英對照
圖書分類:食譜
出版日期:2021 年 7 月
裝幀:穿線膠裝
頁數 :112頁
開度:170 x 230 mm
ISBN:978-988-8574-63-6