為食香港地

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本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等),示範37款特色香港菜。


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本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等),示範37款特色香港菜。 


本書的製作過程深入各「廚房重地」,探究大廚們的獨門秘訣,與眾分享。書中更網羅一些趣味小故事,如雲吞的由來、吃雞文化、冰室的演變、奶茶這種「文化遺產」、酒樓的「圓桌」文化等,一路走來,演變成今日的餐飲面貌。 

食譜包括︰ 
1. 金記冰室︰沙嗲牛肉包、鮮茄焗豬扒飯 
2. 銀龍粉面︰雪山西多士、鮮茄稻庭烏冬 
3. 太興燒味︰乾蔥爆走地雞件、胡椒魚肚濃湯雞煲 
4. 元朗學記粥麵︰鹹雞粥、秘制辣椒油、豬膶粥 
5. 正斗︰鮮蝦雲吞面、蝦餃、乾炒牛河 
6. 聯邦皇宮︰叉燒包、流沙奶皇包、山楂鳳梨咕嚕肉 
7. 東園酒家︰龍蝦三吃、芝麻雞 
8. 老點點心︰戚風班蘭馬拉糕、芝心脆炸蝦丸 
9. 滾得淺︰四川麻辣火鍋湯底、番茄蟹火鍋湯底、手打墨魚丸 
10. 深井發記甜品︰楊枝甘露、榴槤班戟、榴槤糯米卷、糖不甩、玫瑰百合海底椰糖水 

作者:香港餐飲聯業協會 
出版社:海濱圖書公司 
裝幀:穿線膠裝 
頁數:112頁 
開度:19 x 22.8 cm 
出版日期:2015年5月 
ISBN:9789882028937
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