湘鄂菜

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內容簡介:
 
 湖南(湘)、湖北(鄂)與廣東相鄰,古時統稱為湖廣。三地縱然相連,餐桌上卻展現著截然不同的風景:湖南菜口味酸辣,辣椒像星羅棋布般散落菜式之中,加上醃菜的酸,臘肉的香,和五花八門的特色配料,撚出酸辣芳香的火花;湖北菜則重視原味,他們擅用蒸,帶出食材的原汁原味,不論是菜蔬肉類,或河鮮海產,都香氣襲人,鮮味在口中迸發。

 本書展示湖南、湖北兩地具代表性的菜式,如左宗棠雞、清蒸武昌魚、貴妃牛肉、板栗燒河鰻、開味魚頭等,並細細訴說餐桌上的風俗典故,以味蕾遊歷兩湖風光,是坊間少有的湘鄂菜烹製指南。

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