極致美味 - 鑄鐵鍋料理

極致美味 - 鑄鐵鍋料理

staub 迷不容錯過的鑄鐵鍋料理天書!
法國鑄鐵鍋名牌staub全力支持的中文版食譜!
巴黎藍帶廚藝學院總裁 Andre Cointreau、資深傳媒人林超榮及名人莊陳有推介。


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無水海鮮鍋、煲仔飯、煲仔粥、經典潮州菜客家靚餸……全數收錄在書中,誰說鑄鐵鍋只能煮西餐? 

一系列美食由 staub 香港代理的御用女廚神 Bonnie So 精彩演繹,材料毋須複雜,只要掌握staub 鑄鐵鍋的特性,充份發揮,簡簡單單成就精彩一餐!


書中亦介紹 staub 品牌誕生的經過,以及鑄鐵鍋的生產工序及解釋各部件設計的特點、周邊配套及保養貼士等豐富資料。 


~~~~強勢推介~~~~ 

無水低溫煮

鮮茄羅勒無水煮瀨尿蝦、冬瓜頭菜無水煮大眼雞魚、紅白椰菜無水煮鮮鮑魚、七色蔬菜無水煮法國藍龍蝦、鮮蔬無水煮三文魚、雜菌無水煮溫泉蛋 

鄉村風味

白蘿蔔香芹燜門鱔、客家黃酒煮雞、客家鹹酸菜燜南乳豬腩肉、糖醋骨、鹽焗重皮蟹、煎兩面黃 

煲仔飯/煲仔粥

港式狗仔粉、蝦乾蠔豉魷魚乾煲仔飯、潮仔蠔仔肉碎泡飯 煎炒煮意︰麻辣小龍蝦、泡菜豬腩肉鍋、豬牛羊雜菜芝士串燒 

東南亞風味

香煎班蘭葉包雞、生熟牛肉河粉、冬陰功鮮蝦 

法式西式滋味

愛爾蘭燉羊肩肉、紅酒燜黑椒牛仔肋骨、燉椰菜豬內包 

各式湯品

肉骨茶、花膠螺頭杞子圓肉湯、韓式人參雞湯、豆漿海鮮鍋


作者簡介

BONNIE SO 

1993年入讀巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu International),完成三年課程,取得糕點和廚藝高級文憑(Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie),隨後一年當助理,曾跟隨有「法國甜品畢加索」之稱的甜品師Pierre Hermé當實習生。學成後回港,在Café des Artiste擔任冷盤及西點主廚。1999年在銅鑼灣開設餐廳Chez Les Copains(意思是「朋友的家」),到2002年遷至西貢現址,經營至今。曾每周替《經濟日報》撰寫專題文章,並不時在報章雜誌、網站和電視台作示範,分享烹調心得。2013年獲邀擔任《Master Chef》(中國版)的客席廚師。先後出版過《3-step甜品》、《法國菜的第一堂課》。


詳細資料

作者:Bonnie So 

出版社:海濱圖書公司 

語種:中英對照 

頁數:144頁 

開度:19.5 x 24.5 cm 

裝幀:穿線膠裝 

出版日期:2016年3月 

ISPN:9789882029170

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