方太私房筆記─天然素滋味

方太私房筆記─天然素滋味

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簡介:

"以新鮮蔬果細味素菜的清新甜美。
現代人注重健康,追求苗條身段,甚至因為宗教理由,茹素的人愈來愈多。傳統素菜往往重油濃味,加上以各類麵筋食材製成仿肉食,有違素食的意義。

本書強調品嘗素菜的「天然滋味」,以容易買得到的蔬果、菇菌、果仁、根莖類材料入饌,不加味精,調味及油分盡可能少,以求嘗得食材的真味,同時符合健康原則。

全書分為清心湯羹、清新涼菜、清鮮小菜及清香飯麵四個章節。每個食譜附詳細「烹調心得」,解釋烹調的原理及注意事項;部分食譜附「材料筆記」,講解有關材料的挑選、處理及營養等知識,將方太多年的烹飪經驗及心得一一公開。"
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