新手入廚必修課 ─ 48道詳細拆解的家常菜

新手入廚必修課 ─ 48道詳細拆解的家常菜

「煎有分乾煎和濕煎?」
「將食物煎好後淋上調味汁稱為煎封鑽研?」
詳細拆解!幫助你鑽研煮法及廚藝!


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以前菜、蒸、煎、炒、煮、燜分類,介紹48道簡單又美味的家常菜式。於每個章節,施老師會簡介該煮法的特點,例如煎有分乾煎和濕煎。將食物煎好後淋上調味汁稱為煎封;用油較多的稱為半煎炸;將食材略煎後加水焗的稱為水煎法等。大家除了可知道烹調時要注意的事項,亦可對廚藝文化有初步的概念。


每個食譜的每個步驟都會有相片顯示,幫助新手更易掌握食譜的要求,提高成功的機會,亦有貼心的貼士,務求大家可跟本書完成每道菜式,吃得高興,煮得滿足。

 

作者簡介

施琼芳

2009-11年開辦餐廳,以少鹽少油無添加和優質食材為原則,給大眾帶出健康快餐的概念。2011年起,多次參加烹飪比賽,屢獲獎項。2013年,獲得當時港燈家政中心課程主任謝張靜雅女士的邀請,出任港燈家政中心客席烹飪導師,任教至今,深受學生愛戴。


詳細資料

作者:施琼芳 

出版社:海濱圖書公司 

語種:中英對照 

頁數:144頁 

開度:19 x 22.8 cm 

裝幀:穿線膠裝 

出版日期:2016年11月 

ISPN:9789882029408

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