意粉的美味魔法

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內容簡介:


本書利用二十多種意粉製作出不同風味,有西式經典,有亞洲風味,甚至連甜品也有。藍帶女廚神Bonnie So充份發揮其心靈巧手。

同時示範基本意粉麵糰的做法,再演變出不同的造型,可不靠特別的工具,是意想不到的簡單。
~~~~滋味推介~~~~

有多汁烹調的,有一鍋搞定的,有釀入材料的,有中式配搭的︰
手造意粉︰闊條蛋麵、扭麻花意粉、坑紋長通粉、雲吞皮
品味意粉︰黃金南瓜扁意粉、紙包海鮮蝴蝶粉、牛油雜菌釀蜆殼粉、粗管意粉芝士火鍋、溫泉蛋卡邦尼意粉、三文魚菠菜長通粉
亞洲風味︰叻沙扁意粉、天使兩面黃、忌廉蟹醬沾麵、臘味炒車輪意粉、羊肉薯仔大蒜雲吞、清酒蜆肉扁意粉
特色甜麵︰芝士慕斯雜莓千層脆麵、桂花雪梨雲吞糖水、香脆雲吞皮朱古力火鍋

作者簡介:
BONNIE SO
1993年入讀巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu International),完成兩年課程,取得糕點和廚藝高級文憑(Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie),隨後一年當助理,曾跟隨有「法國甜品畢加索」之稱的甜品師Pierre Hermé當實習生。

學成後回港,在Café des Artiste擔任冷盤及西點主廚。
1999年在銅鑼灣開設餐廳Chez Les Copains(意思是「朋友的家」),到2002年遷至西貢現址,經營至今。

曾每周替《經濟日報》撰寫專題文章,並不時在報章雜誌、網站和電視台作示範,分享烹調心得。
2013年獲邀擔任《Master Chef》(中國版)的客席廚師。

先後出版過《3-step甜品》、《法國菜的第一堂課》、《非凡滋味----鑄鐵鍋料理2》、《暖笠笠好滋味》。


ISBN: 9789882029798

作   者 Bonnie So 出版社 海濱圖書公司
語   種 中英對照 圖書分類 食譜
裝   幀 穿線膠裝 頁   數 144頁
開   度 17 x 23 (cm)  冊   別
出版日期 2018年6月 供應商 世界出版社
 

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