傳承香港手藝:包餅糕點

傳承香港手藝:包餅糕點

皮蛋酥、老婆餅、光酥餅、合桃酥、雞仔餅……各有捧場客,不少麵包店會兼售這些傳統酥餅,歷久不衰,足見它的受歡迎程度。


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傳承好手藝

港式包餅是一門專門的手藝,做得好並不容易。作者迪比為一烘焙愛好者,因為極愛吃這些傳統食品,多年前已醉心鑽研做法,如何掌握不同唐餅的造型與味道,甚麼皮料配甚麼餡料,如何利用同一袋麵粉做出不同質感的酥餅,或鬆化,或香脆,或軟滑……都經過多番測試,再一步一步呈現在書中。

< 港 式 麵 包 >

< 粵 式 蒸 包 >

< 唐 餅 >

< 節 日 糕 點 >

< 懷 舊 小 食 >


 

作者簡介

迪比 (Debbie)

食譜專欄作家及烹飪書作者,擅長利用食材的特質配搭出健康又美味的菜式。為了讓更多人感受到入廚樂,迪比於2008年開始在個人食譜網站「迪比廚房」(http://foodbook.hk)分享烘焙心得。迪比相信美味食物透過味蕾的傳達,會令人內心出現正能量。



詳細資料

作者:迪比

出版社:海濱圖書公司

語種:中英對照

圖書分類:食譜

出版日期:2021 年 7 

裝幀:穿線膠裝

頁數 :144

開度:190 x 228 mm

ISPN:9789888574629


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